本記事はアフィリエイト広告を含みます。紹介する商品・サービスの購入・申込によって、当サイトが対象企業から報酬を受け取る場合があります。
飲食店やお弁当屋さん、給食の現場で働いていると、「調理師免許を取っておきたい」と考える場面が出てきます。ところが調べ始めると、「調理師学校に通う」「2年の実務経験が必要」「通信教育で取れる?」と情報がばらばらで、結局どのルートが自分に合うのか分かりにくいものです。
先に整理しておくと、調理師免許は都道府県知事が与える免許で、取り方は大きく2つです。ひとつは、厚生労働大臣が指定した調理師養成施設で1年以上学んで卒業する方法。もうひとつは、飲食店などで2年以上調理の仕事に就いたうえで、都道府県の調理師試験に合格する方法です。そして、自宅学習だけで取得できる「通信制の調理師養成」は、国のガイドラインで認められていません。通信講座が役立つのは、後者の試験ルートの試験対策に限られます。
この記事では、厚生労働省と各都道府県が公表している公式情報で、免許の仕組み・受験資格・試験の内容・合格率を確認したうえで、2026年10月21日時点で公式サイトの内容を確認できた養成施設5校と、試験対策の通信講座2社を比較します。順位づけやおすすめの断定はしていません。学費や日程は年度・コースで変わるため、申し込み前に各校・各社の最新情報を確認してください。
調理師免許とは?名称独占の免許で、更新はない
調理師免許は、調理師法にもとづいて都道府県知事が与える免許です。調理師法は、調理師を「調理師の名称を用いて調理の業務に従事することができる者として都道府県知事の免許を受けた者」と定め、免許を持たない人が「調理師」やそれに紛らわしい名称を使うことを禁じています(名称独占)。調理の仕事そのものを免許保持者に限る制度(業務独占)ではないため、免許がなくても調理の現場で働き始めることはできます。
それでも免許を目指す人が多いのは、食品衛生・栄養・調理理論を体系的に学んだ証明になるからです。
免許そのものに有効期限はなく、更新手続きもありません。ただし、飲食店や給食施設などで調理業務に就いている調理師には、調理師法第5条の2にもとづき、2年ごとに12月31日現在の従事先を都道府県へ届け出る義務があります(東京都の公式ページより)。働いている間は忘れずに届け出ましょう。
調理師免許の取り方は2ルート!通信教育だけでは取れない理由
調理師法では、免許を受けられる人の要件を、「養成施設を卒業した人」と「実務経験を積んで試験に合格した人」の2つに分けています。どちらのルートでも、免許は卒業または合格のあとに、住所地の都道府県知事へ申請して交付を受けます。
ルート1:調理師養成施設を卒業する
厚生労働大臣が指定した調理師養成施設(指定の申請は施設所在地の都道府県知事に行います)で、調理・栄養・衛生について1年以上学び、卒業するルートです。卒業すると試験を受けずに免許を申請でき、各校でも「卒業と同時に無試験で取得」と案内されています。実務経験も要りません。
厚生労働省が都道府県知事に宛てて出した「調理師養成施設指導ガイドライン」(令和3年3月25日付)によると、養成施設で履修する教育内容は次の6つで、合計960時間です。
| 授業時間数 | 内容のイメージ | |
| 食生活と健康 | 90時間 | 調理師法・健康増進法・食育基本法など、調理師の役割と関連法規 |
| 食品と栄養の特性 | 150時間 | 食品の成分、加工・貯蔵、栄養素の働き |
| 食品の安全と衛生 | 150時間(実習30時間以上を含む) | 食中毒の原因と予防、食品衛生法規と衛生管理 |
| 調理理論と食文化概論 | 180時間 | 調理の原理、食材と調理操作、日本と世界の食文化 |
| 調理実習 | 300時間 | 調理機器の扱い、下処理、調理操作、調味、盛りつけ |
| 総合調理実習 | 90時間 | 衛生管理・献立・接遇を含む集団調理 |
実習の比重が大きいことが分かります。ガイドラインには、昼間部は修業期間1年以上、夜間部は1年6か月以上を想定した週当たりの授業時間の上限も書かれています(昼間は週38時間、夜間は週24時間まで)。入所の時期は昼間部が4月、夜間部は4月または10月とされており、夜間なら半年に一度入学のチャンスがあります。
養成施設は、専門学校(専修学校・各種学校)のほか、高等学校の調理系学科にもあります。たとえば香川県の公式ページでは、県内の指定養成施設として、高校の食物科などが挙げられています。社会人が選びやすいのは、夜間部のある専門学校です。
ルート2:実務経験2年以上+調理師試験に合格する
すでに調理の現場で働いている人に向くルートです。中学校卒業以上で、定められた施設で2年以上調理の業務に従事したうえで、都道府県が実施する調理師試験に合格すると、免許を申請できます。
「定められた施設」とは、令和8年度の長野県の受験案内を例にすると、次のとおりです。
- 給食施設(学校・病院・保育所・事業所・社会福祉施設などで、継続して1回20食以上または1日50食以上を調理して供給するもの)
- 飲食店営業
- 魚介類販売業
- そうざい製造業・複合型そうざい製造業
注意したいのは、調理に関わる仕事でも実務経験に数えられないものがあることです。同じ長野県の案内では、次のような例が挙げられています。
- 無許可営業の店での調理
- 管理・経営・運搬・事務など、直接調理に関わらない業務
- 料理学校や学校などで調理を教えていた期間、または学校で調理を習った期間
- パート・アルバイトの場合は、原則として週4日以上かつ1日6時間以上の勤務でなければ認められない
- 栄養士・保育士などが、その職務のかたわらで調理に従事した期間
こうした細かな条件は都道府県によって運用が異なります。静岡県の公式ページでも、受験資格として、指定施設で2年以上、週4日以上・1日6時間以上の調理業務従事歴が必要と案内されています。願書には、勤め先に記入してもらう「調理業務従事証明書」を添えて提出します。受験を考えている都道府県の最新の案内で、今の働き方が実務経験に数えられるかどうかを、早めに保健所へ確認しておくと安心です。
なお、辻調理師専門学校の2026年度入学要項にも、日本料理本科・日本料理クリエイティブ経営学科は卒業と同時に調理師免許を取得できない学科だと明記されています。専門学校でも、学科によっては養成施設の指定を受けていないことがあるため、学科選びの際は「調理師免許が卒業と同時に取れるか」を必ず確認してください。
通信教育で調理師になれない理由と、通信講座の使いどころ
調理師養成施設指導ガイドラインの第1(総則的事項)には、「通信教育による調理師の養成は認められないこと」と明記されています。実習が主体の資格なので、自宅学習だけで養成課程を修了することはできません。
それでも、通信講座が不要になるわけではありません。ルート2の調理師試験は、出題範囲が公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目と広く、仕事の合間に勉強時間を確保するのが課題になりやすいためです。この記事の後半では、試験対策講座を公式サイトで確認できた2社を紹介します。
2つのルートを比べると
| 必要な条件 | 期間の目安 | 費用の目安 | 試験 | 向いている人 | |
| 養成施設卒業(昼間) | 養成施設の入学資格を満たすこと(専門課程は高校卒業など、各校の規定)。実務経験は不要 | 1年(2年制・3年制の学科もある) | 本記事で確認した1年制の学費は約142万〜217万円+教材費など | 不要(卒業後に免許を申請) | 実務経験なしで最短1年で取得したい人、調理の基礎から学び直したい人 |
| 養成施設卒業(夜間) | 同上 | 1年6か月〜2年 | 同じく確認できた範囲で約107万〜185万円+教材費など | 不要(卒業後に免許を申請) | 昼間は仕事や学校があり、夜に通える人 |
| 実務経験+調理師試験 | 中学校卒業以上で、定められた施設で2年以上調理に従事 | 実務2年以上+試験対策期間 | 受験手数料は6,400円〜7,000円(静岡・長野の例)+教材・講座費+免許申請手数料 | 必要(年1回が基本) | 現場で働きながら、費用を抑えて取りたい人 |
費用は、ルート1のほうが大きく見えますが、学校では実習や専門的な指導が受けられ、実務経験2年を待たずに免許が手に入るという違いがあります。ルート2は費用こそ抑えられますが、免許の取得までに実務の2年が必ず必要です。働き方や今の状況に合わせて選んでください。
免許申請の手数料は、都道府県によって異なります。たとえば福岡県は新規申請で5,600円、埼玉県は5,800円と案内されています(2026年10月確認)。申請先も県によって異なるため、住んでいる地域の案内で確認してください。
調理師試験の内容・日程・合格率(厚生労働省・都道府県の公式情報)
試験は都道府県ごとに実施され、日程・手数料・細かな運用が少しずつ異なります。ここでは、公式情報で確認できた範囲をまとめます。
試験科目と出題形式
試験科目は、公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目です。静岡県が公表している令和6年度の試験問題の注意事項には、問題は全部で60問、解答時間は午後1時から午後3時まで、すべてマークシート方式で、各問題とも正解は1つと書かれています。
合否の基準は、長野県の令和8年度の受験案内によると、1問1点で原則として満点の6割以上が合格ラインです。ただし、1科目でも得点がその科目の平均点を著しく下回ると不合格になるため、苦手科目をつくらない勉強が求められます。
令和8年度の日程・手数料の例
| 試験日 | 受験手数料 | 願書の受付など | |
| 長野県 | 2026年9月16日(水)午後1時〜3時 | 7,000円 | 願書受付は7月7日〜9日。合格発表は10月21日 |
| 静岡県 | 2026年11月8日(日)午後1時〜3時 | 6,400円 | 日程の詳細は県の最新の案内を確認 |
令和6年度の全国の試験実施状況(厚生労働省)を見ると、試験日は4月(沖縄)から11月までと都道府県でばらばらです。関西広域連合(滋賀・京都・大阪・兵庫・和歌山・徳島)は7月に実施し、神奈川県のように年2回実施する県もあります。受験を考えている県の日程・願書の受付期間は、毎年早めに公式サイトで確認しましょう。
合格率は全国平均64.0%、ただし都道府県で差がある
厚生労働省健康・生活衛生局健康課栄養指導室がまとめた「令和6年度 調理師試験実施状況」では、全国の受験者数は18,566人、合格者数は11,887人、合格率は64.0%でした。ただし、これは全国の平均です。都道府県別に見ると、同じ年度でも合格率に大きな差が出ています。
| 受験者数(人) | 合格者数(人) | 合格率 | |
| 北海道 | 991 | 678 | 68.4% |
| 東京都 | 1,773 | 1,193 | 67.3% |
| 愛知県 | 782 | 535 | 68.4% |
| 関西広域連合(滋賀・京都・大阪・兵庫・和歌山・徳島) | 2,851 | 1,762 | 61.8% |
| 福岡県 | 737 | 451 | 61.2% |
| 沖縄県 | 353 | 186 | 52.7% |
| 熊本県 | 411 | 195 | 47.4% |
(厚生労働省「令和6年度 調理師試験実施状況」より抜粋。神奈川県のように年2回実施の県や、1回目と2回目で合格率が異なる例もあるため、数字は目安として見てください。)
合格率は、受験者の顔ぶれ(実務経験の積み方など)や試験の運用によっても変わるため、一概に「この県は難しい・易しい」とは言い切れません。それでも、過去問題を解いて自分の得点を確かめる習慣は、どの県で受ける人にも役立ちます。
調理師養成施設5校の比較表
ここからは、公式サイトで課程と学費を確認できた養成施設を5校紹介します。調理師養成施設は全国にあり、ここで紹介するのはほんの一部です。お住まいの地域にある指定施設は、都道府県の公式サイトで一覧が公表されているので、あわせて確認してください。学費は年度や学科で変わり、空欄は公式サイトで確認できなかった項目です。
| 課程・修業年限 | 授業時間帯 | 学費(税込)の掲載例 | 所在地 | |
| 服部栄養専門学校(調理師本科) | 昼1年/夜間1.5年(2年制の学科もあり) | 昼9:00〜16:45/夜18:30〜22:00 | 昼1年:1,970,000円(別途約37万円) 夜間1.5年:1,847,000円(別途約30万円) ※2027年度入学分の掲載 | 東京都渋谷区 |
| 辻調理師専門学校(調理師本科) | 1年制(2年制・3年制の学科もあり) | 調理師本科:2,170,000円(別途168,000円程度) ※2026年度入学要項(大阪校) | 大阪市阿倍野区(東京校は小金井市) | |
| 京都調理師専門学校 | 昼1年(調理師科)/夜間1.5年 | 昼9:00〜16:20(1〜4限)/夜18:00〜21:15 | 昼1年:1,960,000円 夜間1.5年:1,740,000円 ※2027年4月入学分、別途諸経費 | 京都市右京区 |
| 東京誠心調理師専門学校 | 昼2年/夜間2年(週3日) | 夜間:火・水・木18:20〜21:45 | 昼2年:2年間総額2,710,000円 夜間2年:2年間総額1,380,000円 ※令和8年度、別途教材費 | 東京都大田区 |
| 中村調理製菓専門学校 | 昼1年/夜間1.5年(単位制) | 昼9:30〜16:40/夜18:40〜(週3〜5日) | 昼1年:1,420,000円(別途約122,000円) 夜間1.5年:1,070,000円(別途約108,000円) | 福岡市(薬院・平尾エリア) |
同じ1年制でも、学校によって学費に最大75万円ほどの開きがあり、夜間部は昼間部より総額を抑えやすい傾向が見られます。なお、上の表の学費は掲載年度が学校ごとに異なり(2026年度入学要項・2027年度入学分・令和8年度など。年度の記載がない学校もあります)、入学する年度の金額とは限りません。ただし、実習用の包丁セットや白衣・教科書などが別料金の学校が多いため、「学費」だけでなく教材費・諸経費を含めた総額で比較しましょう。
1. 服部栄養専門学校「調理師本科(昼1年)/調理師本科夜間部(1.5年)」
東京都渋谷区にある服部栄養専門学校は、調理師本科を昼間1年と夜間部1.5年で開講している専門学校です。公式サイトでは、どちらの課程も卒業と同時に調理師免許を無試験で取得できると案内されています。昼間は9:00〜16:45、夜間は18:30〜22:00の授業で、夜間部は4月と10月から入学できます。
学費は、2027年度入学分として、昼1年が合計1,970,000円、夜間部が1.5年間で1,847,000円と公表されています。いずれも制服・教科書・白衣・包丁セットなどで別途約37万円(昼)・約30万円(夜)が必要です。昼間は定員160名、夜間は定員40名と、規模にも差があります。
昼間に集中して1年で免許を取りたい人にも、仕事を続けながら通いたい人にも、課程の選択肢が揃っている学校です。
| 課程 | 調理師本科(昼1年)/調理師本科夜間部(1.5年) |
| 授業時間 | 昼 9:00〜16:45/夜 18:30〜22:00 |
| 学費(2027年度入学分) | 昼1年 1,970,000円/夜1.5年 1,847,000円(別途 約37万円・約30万円) |
| 免許 | 卒業と同時に無試験で取得できると公式サイトに記載 |
| 所在地 | 東京都渋谷区千駄ヶ谷 |
2. 辻調理師専門学校「調理師本科(1年制)」
大阪市阿倍野区の辻調理師専門学校は、1960年創立の調理師専門学校です。大阪校には、調理師本科(1年制)のほか、調理技術マネジメント学科(2年制)・高度調理技術マネジメント学科(3年制)などがあり、調理師専門課程の学科は卒業時に調理師免許を取得できます。公式サイトでは、調理師本科について「1年間で調理師免許を取得し、プロとして活躍できる知識と技能を習得」と案内しています。
2026年度入学要項(大阪校)に載っている学費は、調理師本科(1年制)が合計2,170,000円で、このほか教科書・白衣・包丁セット・校外学習費・校友会費・免許申請にかかる費用として168,000円程度が必要です。2年制の調理技術マネジメント学科は、1年次が1,916,000円、2年次が1,874,000円(別途費用あり)です。
調理の幅広い技術を長く学びたい人は2年制以上を、まず1年で免許を取りたい人は調理師本科を、と、年数で選べます。ただし先に触れたとおり、同校の日本料理本科・日本料理クリエイティブ経営学科は卒業と同時に調理師免許が取れない学科なので、学科名を間違えないようにしてください。
| 課程 | 調理師本科(1年制)ほか、2年制・3年制の学科 |
| 学費(2026年度入学要項・大阪校) | 調理師本科 2,170,000円(別途 168,000円程度) |
| 免許 | 調理師本科は卒業時に国家試験免除(無試験)で取得と公式サイトに記載 |
| 注意 | 日本料理本科・日本料理クリエイティブ経営学科は卒業と同時に調理師免許を取得できない |
| 所在地 | 大阪市阿倍野区(東京校は東京都小金井市) |
3. 京都調理師専門学校「調理師科(1年制)/夜間調理プロフェッショナル科(1.5年制)」
京都調理師専門学校は、京都市右京区にある専門学校です。公式サイトの学科一覧では、昼間の調理師科(1年制)のほか、夜間の「夜間調理プロフェッショナル科(1.5年制)」が用意されており、すべての学科の卒業と同時に調理師免許を取得できると案内されています。
夜間調理プロフェッショナル科の授業は月曜から金曜の18:00〜21:15(1限18:00〜19:30、2限19:45〜21:15)です。学費は、2027年4月入学分として、夜間が1.5年間で合計1,740,000円、昼間の調理師科(1年)が合計1,960,000円と、納入日ごとの表で公表されています(別途諸経費あり)。
全学科が教育訓練給付制度の指定を受けているとも案内されており、社会人が費用の一部補助を受けられる可能性があります。給付金には受給要件があるため、ハローワークの案内も含めて公式で確認してください。
| 課程 | 調理師科(昼1年)/夜間調理プロフェッショナル科(1.5年) |
| 授業時間(夜間) | 月〜金 18:00〜21:15 |
| 学費(2027年4月入学分) | 昼1年 1,960,000円/夜1.5年 1,740,000円(別途諸経費) |
| 免許 | 卒業と同時に調理師免許を取得できると公式サイトに記載 |
| 所在地 | 京都市右京区太秦 |
4. 東京誠心調理師専門学校「調理師科2年制(昼)/調理師科夜間部2年制」
東京都大田区の東京誠心調理師専門学校は、昼間の「調理師科2年制」と、「調理師科夜間部2年制」を開講しています。夜間部は火・水・木曜日の18:20〜21:45で、週3日2年間かけて学ぶ形です。公式サイトでは、どちらも卒業時に無試験で調理師免許を取得できると案内されています。
令和8年度の学費は、昼間2年制が2年間の総額で2,710,000円、夜間部が2年間の総額で1,380,000円です(いずれも教材費は別途)。夜間部は、毎日通わず週3日だけの通学で済むので、「平日の夜は残業が多い」「週の半分は仕事で埋まっている」といった人でも通学日数を絞りたいときの選択肢になります。
週3日の通学で2年かけて基礎からじっくり学べる点が、この夜間部の特徴といえます。
| 課程 | 調理師科2年制(昼)/調理師科夜間部2年制 |
| 授業時間 | 昼 9:20〜16:30(4時限)/夜間 火・水・木 18:20〜21:45 |
| 学費(令和8年度) | 昼 2年間総額2,710,000円/夜間 2年間総額1,380,000円(教材費は別途) |
| 免許 | 卒業時に無試験で取得可能と公式サイトに記載 |
| 所在地 | 東京都大田区蒲田 |
5. 中村調理製菓専門学校「調理師科1年コース/調理師科夜間コース」
福岡市にある中村調理製菓専門学校は、九州で調理師免許を目指す人が検討しやすい学校のひとつです。公式サイトでは、調理師科1年コース(昼間)と、調理師科夜間コース(最短1.5年、単位制で最長5年まで在籍可)が紹介されています。夜間コースの募集要項には、厚生労働大臣指定の調理師養成施設であり、卒業と同時に調理師免許が無試験で取得できると記載されています。
公式サイトの学費ページでは、調理師科1年コースが1年次合計1,420,000円(教材費は別途約122,000円)、夜間コースが1.5年間の合計1,070,000円(教材費は別途約108,000円)と掲載されています。夜間コースは18:40から授業が始まり、週3〜5日の通学を選べるうえ、4月と10月から入学を選べます。
掲載額で比べると、1年制の昼間・1.5年の夜間とも、紹介した他校より低い水準です。働きながら少しずつ通いたい人や、大学に通いながら学ぶ人にも対応しているコースです。
| 課程 | 調理師科1年コース(昼)/調理師科夜間コース(最短1.5年・単位制) |
| 授業時間 | 昼 9:30〜16:40/夜間 18:40から(週3〜5日を選択) |
| 学費 | 昼1年 1,420,000円(教材費約122,000円)/夜間1.5年 1,070,000円(教材費約108,000円) |
| 免許 | 夜間コースは厚生労働大臣指定の養成施設で、卒業と同時に無試験で取得できると記載 |
| 入学時期 | 夜間コースは4月または10月 |
調理師試験の対策講座を比較(通信講座2社)
ここからは、実務経験ルートで調理師試験を受ける人向けの通信講座です。公式サイトで調理師の試験対策講座を確認できたのは、ユーキャンとキャリカレの2社でした。ヒューマンアカデミーの講座一覧、SARAスクール、オンスク.JP、アガルート、JMAMの公式サイトでは、調理師の対策講座を確認できなかったため、掲載していません。なお、どちらの講座も、免許の取得そのものを通信で完結できるものではなく、受験資格となる「2年以上の調理業務経験」は別途必要です。
| 講座名 | 受講料(税込) | 標準学習期間 | サポート期間 | 添削 | 特徴 | |
| ユーキャン | 調理師講座 | 通常54,000円(2026年10月22日まではキャンペーン価格49,000円の実施あり) | 6か月 | 受講開始から12か月 | 4回(模擬試験1回を含む) | メインテキスト6冊+問題集 質問は1日3問まで 教育訓練給付制度(一般教育訓練)の対象 |
| キャリカレ | 調理師合格指導講座(A・B・Cコース) | Bコース:通常63,800円、キャンペーン価格22,800円(2026年11月5日まで) | 3か月 | Aコース1年2か月/Bコース1年1か月/Cコース1年 | 全5回 | テキスト5冊+暗記BOOK+映像講義 模擬試験問題つき 全額返金保証など(条件あり) |
料金は期間限定のキャンペーンで大きく変わることがあります。上の金額は2026年10月21日時点の公式表示で、申し込み時点の価格は必ず公式サイトで確認してください。
1. ユーキャン「調理師講座」
通信教育の大手として知られるユーキャンの調理師講座は、初めて調理師試験に挑戦する人向けの標準的な構成です。メインテキスト6冊のほか、問題集・食中毒早覚えシート・ガイドブックなどの副教材が付き、スマートフォンからWEBテストやポイント解説動画を見られます。質問サポートは1日3問まで利用できます。
標準の学習期間は6か月ですが、受講開始から12か月まで指導を受けられるため、忙しい時期があっても学習のペースを調整しやすい点が特徴です。添削は4回(模擬試験1回を含む)で、教育訓練給付制度(一般教育訓練)の対象講座でもあります(給付を受けられるかは条件によるため、ハローワークで要件を確認してください)。
公式ページには「ユーキャン修了生の合格率は本試験合格率の1.3倍」といった実績も載っていますが、これは講座修了・受験・アンケート回答のすべてを満たした人に絞った自社集計で、全体の合格率とは母数が違います。数字は参考程度にとどめ、教材や添削の内容で選ぶとよいでしょう。
| 受講料 | 通常54,000円(2026年10月22日まではキャンペーン価格49,000円の実施あり) |
| 期間 | 標準6か月/受講開始から12か月まで指導 |
| 添削 | 4回(模擬試験1回を含む) |
| 教材 | メインテキスト6冊、問題集、食中毒早覚えシート、ガイドブックなど |
| 注意 | 受験には2年以上の調理業務経験が必要(講座の受講とは別) |
2. キャリカレ「調理師合格指導講座」
資格講座を幅広く扱うキャリカレの調理師合格指導講座は、標準学習期間が3か月と短めで、仕事と並行して短期間で受験準備を済ませたい人に向きます。テキスト5冊に暗記BOOKと赤シートが付き、映像講義も見られます。添削は5回で、受験資格として「中学校卒業以上で、2年以上の調理の実務経験がある方」と公式ページに明記されています。
コースはサポート期間によってA(1年2か月)・B(1年1か月)・C(1年)の3つに分かれており、教材の中身は共通です。公式サイトでは、Bコースの通常価格63,800円が、2026年11月5日までのキャンペーンで22,800円になると案内されています。全額返金保証や、合格後に別の講座を無料で受けられる特典も用意されていますが、どちらも条件があるため、公式サイトで条件を確認してから検討してください。
公式ページに載っている合格率は、合否アンケートに答えた人の中での割合(自社調べ)です。全国の合格率64.0%とは母数が異なるので、単純に比べないように注意しましょう。短期間で費用を抑えて始めたい人には、選択肢のひとつになります。
| 受講料 | Bコース 通常63,800円、キャンペーン価格22,800円(2026年11月5日まで)。A・Cコースもあり |
| 期間 | 標準3か月/サポート期間は1年〜1年2か月(コースにより異なる) |
| 添削 | 全5回 |
| 教材 | テキスト5冊、暗記BOOK、赤シート、映像講義、模擬試験問題 |
| 注意 | 受験資格は中学校卒業以上で2年以上の調理の実務経験がある方(公式ページ記載) |
調理師試験は独学でも合格できる?
結論から言えば、実務経験の条件を満たしている人は、独学でも調理師試験の合格を狙えます。理由は、全国の合格率が64.0%と6割を超えており、試験もマークシート式の60問で、科目も食品衛生や調理理論のように、日々の仕事と結びつく内容が多いからです。実際に、静岡県などは過去の試験問題をホームページで公開しており、市販のテキストと組み合わせて、独学で取り組みやすい環境がそろっています。
ただし、都道府県によっては合格率が50%を切る年もあり、1科目でも極端に低い得点だと不合格になる仕組みです。栄養学や公衆衛生学のように、仕事で触れる機会が少ない科目に不安がある人、勉強の習慣がない人は、通信講座を使うほうが着実に進められます。
独学で進める場合は、次の3ステップを目安に計画を立てるとつまずきにくくなります。
- 受験する都道府県の過去問題で出題形式をつかむ(静岡県・沖縄県・奈良県などは過去問をHPで公開している)
- 6科目のテキストを一巡して、苦手科目を洗い出す(平均点を著しく下回る科目を作らないことが大切)
- 試験日から逆算して、問題集で繰り返し演習する(日程は都道府県で異なるため、願書の受付期間も早めに確認する)
最新の過去問題集や参考書は、次のバナーから探してみてください。
独学で進めるか、通信講座を使うかは、学習時間をどれだけ確保できるかで決めるのがおすすめです。
自分に合うルートの選び方4つのポイント
養成施設にするか、試験ルートにするか。迷ったときは、次の4点を整理すると判断しやすくなります。
- 実務経験が2年以上あるか(すでに条件を満たしている、または今の職場で満たせる見込みなら試験ルート。経験がなければ養成施設が現実的)
- 使える費用と期間(養成施設は100万円台が中心。試験ルートは数万円で済むが、免許までに実務2年が必要)
- 通える時間帯(昼は仕事や家事で通えないなら、夜間部のある学校を選ぶ。通学日数が少ない学校もある)
- 学びたい範囲(免許だけなら1年制。幅広い調理技術を身につけたいなら2年制以上の学科も)
どちらが優れているということではなく、今の働き方で2年の実務経験が数えられるかどうかが分かれ道です。パートやアルバイトの勤務日数、勤め先の営業許可の有無などで実務経験と認められないケースもあるため、先に保健所への確認を済ませておくことをおすすめします。
免許取得後の手続きと、仕事・学びの広げ方
試験に合格(または養成施設を卒業)したら、住所地の都道府県知事に免許を申請します。必要書類や手数料、電子申請の可否は都道府県で異なるため、申請先の案内に従ってください。免許が交付されたあとも、更新手続きはなく、調理業務に就いている間は先に触れた2年ごとの業務従事者届を忘れずに提出します。
調理師免許を取ったあとの学び方は人それぞれです。栄養や健康づくりの知識を深めたい人、東洋医学の考え方を食事に取り入れたい人、お菓子やパンの技術を足したい人など、関心の方向で次の学びが見つかります。ここでは、サイト内の関連記事を紹介します。
調理師と同じ「食」の分野で、受験資格に制限がなく誰でも挑戦できる民間資格に、食生活アドバイザーがあります。3級・2級の通信講座を比較した記事はこちらです。
栄養面の専門性を国家資格レベルで深めたい人は、管理栄養士の通信講座・模試を比較した記事も参考になります。
食材の効能を学び、日々の食事に生かしたい人には、薬膳の資格を扱った記事があります。
調理技術に製菓・製パンの知識を足したい人には、お菓子やパンのオンライン講座をまとめた記事が役立ちます。
学校に通う前に、自宅で調理の基礎や家庭料理を楽しみたい人は、オンライン料理教室の比較記事も参考にしてください。
よくある質問
Q. 調理師免許は通信教育で取れますか?
A. 通信教育だけで免許を取ることはできません。厚生労働省の調理師養成施設指導ガイドラインに「通信教育による調理師の養成は認められないこと」と明記されています。通信講座は、実務経験2年以上のルートで受ける調理師試験の対策に役立てるものです。
Q. 調理師免許がないと、飲食店で調理の仕事はできませんか?
A. 調理師法は「調理師でなければ調理師の名称を使ってはならない」という名称独占の制度で、調理の仕事そのものを免許保持者に限るものではありません。免許がなくても調理の現場で働けますが、飲食店を開く際の食品衛生責任者の資格要件のひとつになるなど、免許があると役立つ場面はあります(詳しくは管轄の保健所に確認してください)。
Q. 実務経験が2年に足りません。受験できますか?
A. 調理師試験は、定められた施設で2年以上調理の業務に従事していることが受験資格です。2年に満たない場合は、その時点では受験できません。実務経験が足りない人は、経験を積んで受験するか、養成施設に通う方法を検討してください。
Q. パートやアルバイトの勤務は実務経験に数えられますか?
A. 都道府県によって運用が異なります。長野県の令和8年度の案内では、原則として週4日以上かつ1日6時間以上の勤務でなければ認められないとされており、静岡県も同様の基準を案内しています。受験する県の最新の案内を確認し、迷う場合は保健所に問い合わせてください。
Q. 養成施設を卒業すれば、調理師試験は受けなくていいですか?
A. 受ける必要はありません。調理師法では、養成施設を卒業した人にも、実務経験+試験に合格した人にも、免許を申請する資格が認められています。卒業後は、学校が発行する卒業証明書などを添えて、都道府県知事に免許を申請します。
Q. 調理師免許に更新はありますか?
A. 免許自体に有効期限はなく、更新はありません。ただし、調理の業務に従事している調理師は、調理師法第5条の2により、2年ごとに12月31日現在の従事先を都道府県に届け出る義務があります。
Q. 夜間部と昼間部、どちらが向いていますか?
A. 昼間は仕事をしていない人、短期間で集中して取りたい人に向きます。夜間は仕事や学校と両立できる反面、修業期間が1.5〜2年と長くなります。学費は、本記事で確認できた範囲では夜間部のほうが総額を抑えやすい傾向でした。
Q. 調理師と管理栄養士・栄養士の違いは何ですか?
A. 調理師は食品衛生・栄養・調理の知識を持って調理の業務を担う人、管理栄養士・栄養士は栄養管理や栄養指導を担う国家資格です。目的が違うので、栄養面を深く学びたい場合は管理栄養士の記事も参考になります。
【豆知識】調理師試験の受験者数の動き
- 厚生労働省健康・生活衛生局健康課栄養指導室の調べ(令和7年5月公表)によると、令和6年度の調理師試験の全国の受験者数は18,566人、合格者数は11,887人で、合格率は64.0%でした。
- 前年度(令和5年度、令和6年5月公表)は受験者数19,783人、合格者数12,037人、合格率60.8%で、受験者数は1年で約6%減っています。
- 平成26年度(平成27年6月公表)の受験者数は36,077人で、現在はその約半分の水準まで減っています。合格率は両年度とも6割前後と、大きくは変わっていません。
- 令和7年度の全国集計は、本記事の作成時点では確認できませんでした(一部の都道府県が結果を公表しています)。
出典:厚生労働省「令和6年度 調理師試験実施状況」「令和5年度 調理師試験実施状況」「平成26年度 調理師試験実施状況」(いずれも2026年10月確認)。数字は試験を受験した人のみの集計で、養成施設の卒業者は含まれません。国の公表値であり、今後を保証するものではありません。最新情報は厚生労働省および各都道府県の公式サイトでご確認ください。
まとめ
調理師免許の取り方は、実務経験なしで1年〜2年かけて養成施設を卒業するか、調理の現場で2年以上働いたうえで調理師試験に合格するかの2つです。通信教育だけで免許を取ることはできず、通信講座はあくまで試験対策に使うものと考えるのが現実的です。実務経験がない人や、基礎から実習を重ねたい人は養成施設(夜間部も選択肢)、すでに現場で働いている人は試験ルートが向いています。
その理由は、養成施設は費用がかかる代わりに実習中心で最短1年で免許に届き、試験ルートは費用を抑えられる代わりに2年の実務経験が必須という違いがあるためです。受験資格の細かな運用や試験日程は都道府県ごとに異なります。申し込み前に、厚生労働省と受験する都道府県の公式サイト、各校・各講座の最新の案内を確認し、自分の働き方に合う方法を選んでください。
